Rustfritt stålbeholdere må fylles med rikelig luft for å møte mikrobielle aerob krav. Derfor, jo større luftvolumet, jo mer oksygenmikroorganismer kan få. For det andre, jo høyere høyden av kulturmediet, desto lengre vil lufttidspunktet i kulturmediet være. Det er gunstig for mikroorganismer å bruke oksygen i luften. Imidlertid overføres oksygen i luften til mikroorganismer gjennom dyrkningsmediet. Overføringshastigheten avhenger i stor grad av masseoverføringsområdet for gass og væskefase, det vil si størrelsen på bobler og oppholdstidspunktet for bobler. De mindre og mer dispergerte boblene, jo mer rikelig oksygen kan oppnås ved mikroorganismer.
Røringen av rustfrit stålfermentor kan gjøre mikroorganismer tilstrekkelig med oksygen og næringsstoffer i kulturmediet overalt i tanken så langt som mulig. I tillegg bidrar god omrøring til varmen som genereres av fermenteringsprosessen av mikroorganismer som overfører til kjølerøret og kjølerens indre overflate av fermentoren. Dette er grunnen til at rustfritt ståltanker med lufting og omrøring er mye brukt i biokjemisk konstruksjon.
Rustfritt ståltanker er vanligvis utstyrt med flere radiale skiveturbinomrørere, men det er lett å lagre det rørte mediumet for å danne flere soner, og danner dermed oksygenpartialtrykkshastighet mellom de nedre og øvre delene av tanken, noe som resulterer i forskjellen på KLa-verdier mellom tankens øvre og nedre del.